Dégustation, avec la solidaire du chocolat redécouvrez l’or du Mexique
A l’occasion de la solidaire du chocolat, venez découvrir toutes les saveurs du chocolat, du mercredi 14 au dimanche 18 octobre à l’espace culinaire du village de Saint-Nazaire.
Fondant de foie gras aux figues et cacao au poivre de Sichuan, râble de lapin au Xocopil¹, ganache de chocolat noir, trempage d’intérieurs nougatine… Les ateliers culinaires et dégustation « chocolat » vont ravir vos papilles. Etonnantes, succulentes, dépaysantes ces recettes ont toutes un ingrédient en commun, l’or du Mexique.
Le projet est né au cours du dernier salon nautique de Paris, lors d’une rencontre entre la Région des Pays de la Loire et le lycée professionnel Olivier Guichard de Guérande. Il a pour objectif d’offrir aux élèves l’occasion de s’exercer en concevant et réalisant une dégustation pour la solidaire du chocolat.
Les élèves de la section BEP Hôtellerie Restauration de Guérande ont travaillé sur des recettes salées. Pour le sucré, un partenariat s’est rapidement établi avec le lycée Buron de Laval. Les élèves de première bac pro cuisine se sont vus confier la réalisation libre de mignardises chocolatées et sucrées…. ainsi que de pièces artistiques sur le thème de la transatlantique, comme des cabosses² ou une pyramide maya en chocolat de 45kg ayant nécessité plus de 200 heures de travail.
¹ Sauce piment d’Espelette, cardamome, paprika, chocolat, jus de poivron
² Fruit du cacaoyer
Horaires des Ateliers et dégustations gratuites
Organisé par les lycées hôteliers de la Région à l’espace culinaire du village de Saint-Nazaire
- Mercredi 14 octobre : de 10h à 12h et de 14h 16h
- Jeudi 15 octobre : de 10h à 12h et de 14h 16h
- Vendredi 16 octobre : de 10h à 12h et de 14h 16h
- Samedi 17 octobre : de 10h à 12h
- Dimanche 18 octobre : de 10h à 12h
Quelques recettes…
- Coque chocolat, purée saumon, mousse d’avocat
- Pétoncles poilées à la fondue de poireaux en coque de chocolat
- Fondant de foie gras aux figues et cacao au poivre de Sichuan
- Saumon au chocolat blanc
- Magret de canard aux patates douces et cacao
- Blancs de volaille sauce mole poblano…
- Téléchargez le livret complet des recettes chocolat préparées par des lycéens des Pays de la Loire et les espaces régionaux de Saint-Nazaire et de Vendée.
Dossier spécial
![Toute entière concentrée sur son objectif JO 2012, Sandra Gomis (100m haies, en vert au centre de la photo) poursuit sa préparation sous la houlette de Renaud Longuèvre. En avril, retour à Miami où elle a effectué un premier stage l'hiver dernier. Elle alterne séances d'entraînement et compétitions pour se jauger. Le 21 avril à Gainesville (Floride) elle a réalisé un très encourageant 12"97 lors du "Tom Jones mémorial classic". A l'image de son équipe qui s'entraîne à ses côtés en Floride. Ladji Doucouré (110m haies), Kafétien Gomis et Eloyse Lesueur (saut en longueur) ont, eux aussi, réussi des bonnes performances. Ladji Doucouré a même quasiment assuré sa qualification aux JO en réussissant les minimas avec un 13"37 au 110m haies.](typo3temp/pics/b299ebc064.jpg "Toute entière concentrée sur son objectif JO 2012, Sandra Gomis (100m haies, en vert au centre de la photo) poursuit sa préparation sous la houlette de Renaud Longuèvre. En avril, retour à Miami où elle a effectué un premier stage l'hiver dernier. Elle alterne séances d'entraînement et compétitions pour se jauger. Le 21 avril à Gainesville (Floride) elle a réalisé un très encourageant 12"97 lors du "Tom Jones mémorial classic". A l'image de son équipe qui s'entraîne à ses côtés en Floride. Ladji Doucouré (110m haies), Kafétien Gomis et Eloyse Lesueur (saut en longueur) ont, eux aussi, réussi des bonnes performances. Ladji Doucouré a même quasiment assuré sa qualification aux JO en réussissant les minimas avec un 13"37 au 110m haies.")
![Des pales de 75m de long, une nacelle presque aussi lourde qu'un TGV. Jamais encore on avait conçu éolienne plus puissante. Avec 6MW elle pourra fournir de l'électricité à 5000 familles. Destinée à être installée en mer, Haliade 150 a été inaugurée le 19 mars sur le site du Carnet près de Saint-Nazaire. Son constructeur Alstom va tester ce prototype avant de se lancer dans une production en série. Associé à EDF-Energie nouvelle, Alstom est candidate à l'implantation de champs d'éoliennes au large des côtes françaises et notamment au large de Saint-Nazaire et de Cherbourg. Le gouvernement annoncera le nom des candidats retenus en avril. En cas de succès, Alstom prévoit d'implanter deux usines de fabrication de nacelles et d'alternateurs en Pays de la Loire. Avec 2000 emplois annoncés. Photo : Haliade 150 opérationnelle sur le site du Carnet à quelques encablures de la centrale électrique de Cordemais. Nos articles sur la filière "énergies marines renouvelables" en Pays de la Loire. ](typo3temp/pics/3184184e5f.jpg "Des pales de 75m de long, une nacelle presque aussi lourde qu'un TGV. Jamais encore on avait conçu éolienne plus puissante. Avec 6MW elle pourra fournir de l'électricité à 5000 familles. Destinée à être installée en mer, Haliade 150 a été inaugurée le 19 mars sur le site du Carnet près de Saint-Nazaire. Son constructeur Alstom va tester ce prototype avant de se lancer dans une production en série. Associé à EDF-Energie nouvelle, Alstom est candidate à l'implantation de champs d'éoliennes au large des côtes françaises et notamment au large de Saint-Nazaire et de Cherbourg. Le gouvernement annoncera le nom des candidats retenus en avril. En cas de succès, Alstom prévoit d'implanter deux usines de fabrication de nacelles et d'alternateurs en Pays de la Loire. Avec 2000 emplois annoncés. Photo : Haliade 150 opérationnelle sur le site du Carnet à quelques encablures de la centrale électrique de Cordemais. Nos articles sur la filière "énergies marines renouvelables" en Pays de la Loire. ")
![Etienne Chatiliez auteur de «La vie est un long fleuve tranquille», «Tatie Danielle» ou encore "Le Bonheur est dans le pré", présente son nouveau film, «L’Oncle Charles» avec Eddy Mitchell, Alexandra Lamy, Valérie Bonneton. Il a été tourné du 16 aout au 14 septembre dernier à Saint-Nazaire (photo) à Machecoul et à Challans. "L'Oncle Charles" a bénéficié des services du Bureau d’accueil des tournages pour tout ce qui concerne le pré repérage, les décors, la recherche de renforts pour l’équipe technique et la recherche de figurants. Le film sortira dans les salles le 21 mars. Voir la bande annonce](typo3temp/pics/3c7799e670.jpg "Etienne Chatiliez auteur de «La vie est un long fleuve tranquille», «Tatie Danielle» ou encore "Le Bonheur est dans le pré", présente son nouveau film, «L’Oncle Charles» avec Eddy Mitchell, Alexandra Lamy, Valérie Bonneton. Il a été tourné du 16 aout au 14 septembre dernier à Saint-Nazaire (photo) à Machecoul et à Challans. "L'Oncle Charles" a bénéficié des services du Bureau d’accueil des tournages pour tout ce qui concerne le pré repérage, les décors, la recherche de renforts pour l’équipe technique et la recherche de figurants. Le film sortira dans les salles le 21 mars. Voir la bande annonce")
