28 avril 2025
Avec le déploiement des Pactes filières “Ici, on cuisine !” dans les cinq départements des Pays de la Loire, la Région veut permettre à chaque lycée public d’accéder à un approvisionnement local pour son service de restauration. Cette démarche collective associera producteurs, coopératives, industriels et distributeurs ancrés sur le territoire et capables de répondre aux besoins spécifiques de la restauration collective. L’ambition est claire : augmenter significativement le taux d’approvisionnement local des 110 services de restauration des lycées publics ligériens, tout en levant les freins identifiés, tels que les contraintes des marchés publics, les difficultés logistiques, les coûts et le temps de gestion.
Relier le champ à l’assiette
Pour Lydie Bernard, vice-présidente de la Région en charge de l’agriculture et des industries agroalimentaires, cette démarche illustre une vision de long terme : « Nous voulons relier nos producteurs et les lycées publics. C’est un choix de société fondé sur trois enjeux régionaux : la santé, l’économie et la souveraineté alimentaire. » Chaque année, 9 millions de repas sont servis à 57 000 lycéens dans les établissements publics des Pays de la Loire : un potentiel que la Région souhaite transformer en moteur de développement pour les filières agricoles locales. Avec ce premier pacte signé, la coopérative Rosée des Champs devient la première ambassadrice d’une politique régionale ambitieuse, où l’alimentation des jeunes rime avec proximité, qualité et durabilité. D’autres partenariats suivront prochainement, pour continuer à rapprocher, partout en Pays de la Loire, le champ de l’assiette.
Un partenariat né du terrain
Implantée à Doué-en-Anjou (Maine-et-Loire), la coopérative Rosée des Champs regroupe une quarantaine de producteurs engagés dans une agriculture durable. Elle propose des légumes crus et cuits, frais et prêts à l’emploi, destinés à la restauration collective. Son directeur général, Augustin Ringô, voit dans cette démarche une manière de retisser le lien entre producteurs et consommateurs : « Toute la force de ce partenariat, c’est de remettre du lien entre un consommateur lycéen et un producteur. En mobilisant tous les acteurs - agriculteurs, coopérative, lycées et Région -, on comprend mieux comment fonctionne toute la chaîne et on redonne du sens au métier d’agriculteur, en s’assurant que la production se fasse localement. »
Des engagements concrets pour chaque acteur
Dans le cadre des pactes, la Région s’engage à accompagner la structuration des filières, à promouvoir les produits régionaux dans les menus et animations des lycées, à former les équipes avec la Chambre d’agriculture, et à organiser des rencontres régulières entre chefs de restauration et producteurs. Les partenaires, de leur côté, garantissent la qualité et la traçabilité de leurs produits, développent des offres adaptées aux besoins des établissements et proposent des animations pédagogiques pour sensibiliser les jeunes aux enjeux alimentaires et agricoles.
Sur le terrain, les producteurs partagent cet enthousiasme. Thomas Godard, producteur de mâche à Beaupréau-en-Mauges, se réjouit de cette reconnaissance : « Cela va permettre de valoriser nos produits localement. C’est une bonne nouvelle pour les lycéens ! La qualité de notre travail sera encore mieux reconnue. »
